Blast chiller – Shock freezer BE-R051

Kyler eller fryser ner råvaror och tillagade maträtter från +90°C till +3°C på 90 minuter eller från +90°C till -18°C inom 4 timmar. Den snabba nedkylningen bevarar matens ursprungliga smak, textur och arom samt motverkar bakterietillväxt. Styrning via tid eller kärntemperatur. Touchpanel med display som kontinuerligt visar enhetens status. BE-R051 har en kapacitet på 5 x GN1/1 alternativt EN 600×400. Förstärkt toppskiva för möjlighet att placera en ugn (max 120 kg) ovanpå.

(exkl. moms)

Beskrivning

Funktioner och Teknik

Precooling-program och soft eller hard chilling som valmöjlighet till programcyklerna. Efter varje cykel övergår skåpet automatiskt till lagringstemperatur i max 24 timmar. Indirekt luftflöde, högtrycksfläktar och förångare (evaporator) med rostskyddad EPD-beläggning. Magnetisk dörrlist med karmvärme. Dörrströmbrytare som stoppar fläkten när dörren öppnas. Dörrstopp vid 110° för enklare beskickning av kantiner. Manuell avfrostning med öppen dörr.

Lång livslängd

Tillverkad i AISI 304 rostfritt stål, exteriör med Scotch-Brite finish. Avtagbar gejderställning och dörrlist samt invändigt rundade hörn för enkel rengöring. Isolering i högtryckspolyuretan (tjocklek 50 mm).